炒肉片怎样做_肉片怎么炒更嫩

最近的猪肉价格都已经便宜了,今天带来一道“葱爆肉片”的家常做法。

炒肉片怎样做_肉片怎么炒更嫩

这样炒出的肉片滑嫩入味,又有着浓郁的葱香味,吃一口就能爱上它的味道,好吃又下饭,营养还解馋。

炒肉片怎样做_肉片怎么炒更嫩

【葱爆肉片】

材料:猪肉、大葱

辅料:生姜、大蒜

调料:食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖

做法:

炒肉片怎样做_肉片怎么炒更嫩

1.猪瘦肉一块,切成薄片,把切好的肉片放入清水中洗去血水,用力挤出水分后放入盆中,这样可以去除腥味。

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2.肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽,少量多次加入葱姜水,把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水,让肉片吸收调料和水分,可以起到去腥增味的作用。

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3.加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉,淀粉可以锁住水分,炒出的肉片口感更滑嫩,再次抓匀后腌制10分钟。

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4.准备一些大葱切成滚刀块,生姜一块切姜片,大蒜几粒切蒜片。

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5.调一个酱汁,碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水,把调料搅拌化开后备用。

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6.炒锅烧热淋入植物油,油量可以稍多一些,油温五成热下入肉片划散,煸炒一分钟左右,待肉片变色后控油盛出。

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7.锅内留底油,下入葱姜蒜爆出香味。

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8.大葱炒至炒软后下入肉片,再大火爆炒一分钟,爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。

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9.最后淋入准备好的调料汁,把调料翻炒均匀,等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。

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一道好吃解馋的“葱爆肉片”,肉片口感滑嫩,味道葱香浓郁,希望您能够喜欢。

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