柚子特别苦是怎么造成的_柚子特别苦的原因

柚子的特殊苦味和柚子的成熟度有关,可能是没熟,或者柚子里面的种子发芽的时候是苦的,变质的柚子也会变苦。另外,含糖量低的柚子会有苦味,尤其是果皮附近,有些柚子本身就有点苦。这样的柚子很清澈,但是味道不太好。

柚子特别苦是怎么造成的_柚子特别苦的原因

柚子的苦有些是本身就很苦,没熟的柚子和放久的柚子都会有苦味,而且在剥柚子的时候也要注意,以免将柚子皮上的汁溅到了果肉上,柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷,这种成分类似于黄酮,这种物质就是苦味来源,在果皮上含量较高,所以剥柚子外皮时汁液溅射到果肉中也会有苦味。

想要剥柚子的时候不苦是有方法的额,首先剥柚皮时不能用刀切外皮切太深,不然带有苦味的成分都进入到柚子肉中了,其次包裹这柚子肉外面的那层薄皮,也是不能吃的。

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