经验人士介绍，奶牛的风险是疾病，主要是发烧，很难医好。特别是产前3个月左右的母牛比较容易感冒，疾病风险是养殖业的头号敌人，这个主宰养殖效益的无时不在的因素就蕴藏在平时的饲养管理、营养搭配和一些日常消毒防疫中。
牛奶的销路也是其中的风险之一，刚刚被大量报道的奶农倒奶事件就是这个风险所引起的。在饲料市场、配种市场高度发展的今天，就是作为养殖场整体的市场化程度不高，这首先体现在养殖场的地位非常弱势，一旦奶商不收奶，他们的收入直接就断了，面对高额的日常开销，奶农的抵抗力本就不高，甚至有些人还是贷款买的牛，这个时候，省钱的办法就是倒奶或者低价买牛，甚至直接把牛杀掉。
其他的方面在于牛舍和牛场建设方面，如果养殖场地允许，奶牛好是要有足够的活动场地，要让他们从小就锻炼身体，要重视防疫，定期对牛场消毒，给牛只打针，各种饲料要保质保量，粗精饲料配比适当，定期喂淡盐水，不过很多合成饲料都是含盐分的;注意防蚊蝇，比较重要的是饲槽和牛床的设计，要适合牛只，牛舍要通风保温良好，地板坡度要保证尿液自流，易于清理牛粪，所有牛只能到达的场地都要注意做防滑，那么大的牛摔跤可不得了。
奶牛场建设注意事项：
1、奶牛场选址
奶牛场选址应该符合当地的*地利用发展规划，选择排水性好、通风的地方建造，这样对于养殖奶牛来说，是非常合适的，利于奶牛持续性的产出。
2、奶牛场管理区建造
奶牛场的管理区可以实现奶牛的繁殖、防疫、饲养、饲料加工等需求。
3、生产区管理区建造
生产区主要是满足奶牛饲养和饲料贮藏的需要，在牧场生产区，建立了多个饲养单位，可以实现集中管理、发展期牛舍、育种期牛舍、干牛舍多个功能区生产。
4、挤奶区
挤奶区内设置挤奶厅和原奶冷却、贮存设施，并进行统一的挤奶操作。
5、隔离区
隔离区内设置病牛舍、兽医室，可以满足病牛诊治、隔离的需要。
6、粪尿处理区
粪尿处理区应该具有粪便高温堆肥处理和污水处理功能，有条件时应建立固液分离系统及粪尿沼气处理设施。