零食大家都喜欢吃，你见过不爱吃零食的人吗？只不过因为担心健康，自制力比较强。但是很多人都忍不住零食的诱惑，各种各样的零食，给谁谁也忍不住。我就很喜欢吃零食，比如辣条、薯片、糖果、蛋糕等等，还有很多辣的零食，最喜欢又麻又辣的零食了，吃了特别舒服。比如超市里1元1包的香辣小鱼干，香辣可口，越吃越香，吃起来就停不下来了，小鱼干虽然没什么肉，但就和嗑瓜子一样，味道很香。
这种小鱼干多是湖南、湖北地区生产的，用的是湖里的小鱼制作而成的。这小鱼干真的好吃，价格也便宜，1元1包，吃饭或者吃馒头的时候，来一包开开胃也是很棒的。可是，这样的小鱼干都不放心吃，因为难免有防腐剂的成分，还有其他添加剂。
其实小鱼干的做法简单，之前看到一个教程，才发现香辣小鱼干原来是这样做的，我们在家也可以自己做，自己做更健康，味道和买的差不多，甚至更好吃。做法简单，下面教大家自己做，简单几步骤就可以了，不需要新鲜的小鱼，买点半成品小鱼干就可以了。下面来看看具体的做法吧～
【香辣小鱼干】
食材：小鱼干200g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、葱10g、料酒适量、盐少许、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、花椒6g、白芝麻适量。
做法：第一步，首先准备好食材，把小鱼干浸泡水里，加点醋浸泡1个小时变软。
第二步，葱姜蒜切好，干辣椒切段，然后把泡软的小鱼干捞出，沥干水分，用纸巾洗干水分。
第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加干辣椒和花椒爆香，然后放入小鱼干翻炒。
第四步，小火翻炒，加料酒和酱油翻炒均匀，炒至水分变干，然后加剩下的干辣椒和白芝麻翻炒均匀，再加盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
1、小鱼干一定要泡软了，不然吃起来很硬，都嚼不动，泡软后再下锅炒干，味道才香；2、可以根据自己的口味调整，时候我们觉得买的小鱼干太辣，自己做就可以少加点辣椒。