实在是太馋小龙虾了所以就自己买了几斤回来做着吃了。历尽千辛万苦终于把小龙虾给做好了，虽说味道闻得挺香的，但是这个肉怎么都散了啊！小龙虾做好后为什么肉会散？小龙虾应该怎么做肉质才会紧实？
小龙虾做好后肉散了怎么回事
1.小龙虾的肉质不新鲜，活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致，只要死虾做出来的肉是松散的
2.煮虾的时间过长，小龙虾煮的时间长了，虾的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的，然后虾肉就散架了
3.油没有烧老，如果是在油温低的时候将小龙虾放进去，那蛋白质变质的时间就会变长，这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲。
4.没有下油锅，小龙虾在炒之间要用油过一遍的，要是没过油直接炒的话，做出来的小龙虾的肉质是比较散的。
小龙虾怎么做肉质紧实
1、小龙虾一个一个刷洗干净，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽虾线，吃时候再去除就可以了。这样处理，做出的小龙虾肉才紧实不会散，口感Q弹。
2、准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。
3、锅中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。
4、放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片，炒出香味。
5、倒入小龙虾，调入盐、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。
6、放入火锅料，加入啤酒、清水，大火煮开。
7、煮开后，再小火煮15分钟。
8、最后，大火收汁，出锅装盘。
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