阿胶糕怎么制作_阿胶糕的制作方法与配料

阿胶是一种很有食用价值的补品。是补气养血,延缓衰老的神器,是每个女人的最爱。但是市场上卖的阿胶糕价格贵,里面的阿胶含量也不确定。最好是家里买得起的。一、主要原料阿胶要准备好!我们来看看具体做法。

阿胶糕怎么制作_阿胶糕的制作方法与配料

准备食材

阿胶250克,黄酒500克,核桃仁250克,去核红枣200克,黑芝麻500克,多晶冰糖150克,枸杞150克

首先把买来的阿胶捣碎或者用料理机打成粉(阿胶的块头越小,用黄酒泡的时间就越短);

把黄酒倒入大锅里(锅要大一点能装进所有的材料,搅拌的时候有足够的空间),把阿胶也到进去,搅拌均匀,把锅密封,防止黄酒挥发,泡24小时以上,完全融化了就可以了。这里用黄酒泡阿胶的作用主要是给阿胶去腥,让它更快软化,还可以起防腐作用,最重要的就是可以促进阿胶发挥最大功效;

阿胶糕怎么制作_阿胶糕的制作方法与配料

再把结晶冰糖敲碎,越碎越好,放到泡好的阿胶里,搅拌均匀;

开始开中小火慢慢的熬到冰糖完全融化,要不断的搅拌,防止糊锅,再转小火慢慢的熬,熬到阿胶用勺子舀起来倒下去流的很慢有粘稠感的时候,就可以关火了,这时候倒入核桃仁和大枣迅速搅拌均匀,再放入枸杞搅拌均匀,倒入一半的黑芝麻搅拌均匀,再倒入剩下的黑芝麻搅拌均匀,这时马上倒入刷油或者铺上吸油纸的模具里按压成型,这整个搅拌到成型的过程速度越快越好,不然等阿胶凉了凝固了就不好了;

放入冰箱冷藏,然后脱模切片就可以了。

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