锋利和耐用既相互对立，又互相依存，锋利耐用则是指在适当锋利性下的保持性最大化。
拓牌火鸟系列
一、新手应该注意的几个问题
1.磨刀是一件非常需要耐心、时间、技巧甚至天赋的工作
即便采用定角磨刀器，也只能解决固定角度的问题(磨刀手法中最难掌握的技术)，但是其他各项要求一样都不能少，仍然需要耐心、时间和正缺的操作方法，才能磨出锋利耐用的刀具。是否符合刃磨的技术需要，是检验磨刀器优劣的最佳标准，而不是以简单或复杂论之，快速磨刀器最简单，但其实质是刮削而不是磨，效果很差，锋利性可接近粗磨，而保持性更差。
2.使用定角磨刀器，仍离不开磨刀技术的相关知识
用定角磨刀器磨刀，仍然属于手工磨刀范畴，不熟悉磨刀技术相关知识，选购时就无法判断和比较定角磨刀器的优劣，当然更无法用好它。
3.刃角应与刀具的用途相适应
过小的刃角不耐用，易卷口或崩口，过大的刃角不锋利，刃磨难度也较大。切片刀通常在30~40度，斩切刀通常在40~50，而砍骨刀通常在50~80度。
4.过度锋利的刀并不耐用，所以应适可而止
过度锋利的刀具，刃口半径过小，强度不足，容易卷曲变钝，所以还要掌握简单的刃口钝化技术。
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