最近新冠肺炎疫情在世界各国开始蔓延，而且疫情越来越严重，各国民众也开始逐渐重视对新冠的防护了。近日，因为盛产纳豆的日本茨城县暂无出现新冠病毒感染者，不少民众认为这是纳豆的”功效”，因此曰本民众在抢厕纸、花岗岩之后，现在又出现了抢购纳豆的现象。那这个纳豆是什么呢？它有什么功效呢？
纳豆是什么?
纳豆是蒸煮的大豆在一定温度、湿度下经纳豆芽孢杄菌发酵后产生，成熟纳豆色泽金黄，表面覆有一层粘性物质，挑起时有长长的拉丝样物质。由于最初在寺庙的厨房制造，而寺庙的厨房叫”纳所”，所以被称为纳豆”。由于它风味独特，价格低廉，因而深受日本人民的喜爱，自古以来，在民间一直作为药食兼用。是日本的一种传统大豆发酵食品，距今已有两干多年历史。
纳豆的传统保健价值
纳豆早在日本江户时代就是一种有名的健康食品，据18世纪日本《本朝食鉴》所载，纳豆可调整肠胃、促进食欲、解毒。日本全国纳豆协同组织联合会编《纳豆沿革史》所载的传统的药效传述很多，归纳起来主要有治感冒、防恶醉、解疲劳、改善肝脏机能，保健心脏及血管、治泻肚等。20世纪30年代的研究发现，纳豆还可以治疗白癣，并应用于霍乱、伤寒、赤痢等的预防和治疗。
纳豆富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的营养成分，同时还含有多种生理活
性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、异黄酮、皂苷素、生育酚、维生素等。
现代硏究发现纳豆富含纳豆激酶，能直接分解血栓的纤维蛋白酶，经常食用，可周期性
增加血浆中溶纤活性，有效预防心脑血管栓塞发生。
调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化。
防止骨疏松
纳豆因是发酵制品，含有维生素K2。维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度，在骨骼健康中起着重要作用。不过，维生素K2，我们也可以从绿叶菜中去充足摄取。
纳豆菌的益生作用
1、改善肠道菌群：与一般益生菌相比，纳豆菌能耐酸碱、胆盐、胃蛋白酶和胰蛋臼酶，能保证足够数量的活菌在肠道定植，使肠道内的菌群达到一个有利于健康的动态平衡，改善便秘、肠炎、腹泻等肠道问题。纳豆菌能通过竟争性黏附及降低肠道pH值和竞争肠道内重要营养物质生物夺氧等途径，抑制致病菌的生长，降低肠道致病菌的黏附和定殖能力，
2、纳豆菌增强肠道营养吸收
纳豆芽孢杄菌分泌各种酶和维生素类物质可以与寡糖耦合，增加肠道对营养物质的利用率。同时发酵过程还会产生一些独特的风味物质，如丙酸、丁酸和丁二酸等挥发性脂肪酸，而这些挥发性脂肪酸可以降低肠道ρH值，激活酸性蛋白酶活性。纳豆芽孢杄菌还对纤维素、植酸盐、半纤维素、果胶等抗营养因子有-定的分解能力，尤其是对半纤维素类的葡聚糖、木聚糖分解能力最强。
纳豆皂甙具有抑制大肠杄菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杄菌的作用，同时还有广谱抗病
毒能力，对常见的口腔溃疡，十二指肠溃疡均有良好的功效
说了这么多，实际上，纳豆起源于中国，据古书记载，自秦汉时期就有开始制作。它与我们中国的豆豉异曲同工之妙。都是利用细菌将不易消化的黄豆分解成容易消化的氨基酸食谱。
豆豉分两型：霉菌型豆豉中有根霉型豆豉、米曲霉型豆豉及毛霉型豆豉。细菌型豆豉是利用枯草杆菌在较高温度下，繁殖于蒸熟大豆上，借助其较强的蛋白酶生产出风味独特、具有特异功能的食品，最大特点是产生粘性物质，并可拉丝。用于制作纳豆的纳豆菌也是枯草杆菌属。所以功能上也类似。
纳豆能不能预防新冠肺炎呢?这可能与其中的纳豆菌、纳豆皂苷的抗菌，改善免疫有关。不过到底需要吃多少才能起到作用，目前还没有证据论证其效果。