荆芥：一年生草本植物，高30-100厘米，有强烈香气。茎方形，被短柔毛，基部略带紫色，上部多分枝。叶对生，3-5羽状深裂，裂片或披针形，长1.5-2cm，宽1.5-4mm，两面被柔毛，下面具腺点；叶脉不明显。集成顶生长2-13cm间断的假穗状花序；萼狭钟形，被毛，萼齿三角状披针形；花冠青紫色，2唇形，长超过花萼，下唇中裂片先端微凹，基部爪状变狭；雄蕊4，二强。小坚果矩圆状三棱形，有小点。花小，淡紫色，花期6-8个月；果期7～9月。小坚果卵形或椭圆形，表面光滑棕色。全国大部分地区有栽培。主产河北、江苏、浙江、江西、湖北、湖南。
一、生长习性
荆芥对气候，土壤等环境条件要求不严，我国南北各地均可种植。喜温暖湿润的气候。幼苗能耐0℃左右的低温，-2℃以下则会出现冻害。避免干旱和积水，避免连续栽培。种子发芽温度为15-20℃。种子寿命为1年。
二、栽培技术
1.选地、整地 宜选择比较肥沃湿润、排水良好的砂壤土种植，地势以阳光充足的平坦地为好。荆芥种子细小，整地必须细致同时施足积肥，每亩施农家肥约2000公斤。然后耕翻深25厘米左右，粉碎土块，反复细耙，整平，制成宽1.3米，高约10厘米的畦子。
2.繁殖方法 用种子繁殖，直播或育苗移栽。一般夏季直播而春播采用育苗移栽。
（1）直播5-6月，小麦收获后立即整地作畦，按行距25厘米开0.6厘米深的浅沟。将种子浸入温水中4-8小时，然后与细沙混合均匀。播种时，将种子均匀撒于沟内，覆土挡平，稍加镇压。每亩用0.5千克种子。也可春播或秋播但秋播占地时间较长，一般少采用。播种方法也可采用撒播。
（2）育苗移栽 春播宜早不宜迟。撒播，覆盖细土，以盖没种子为度，稍微镇压，并用稻草盖畦保湿。幼苗出苗后，揭去覆盖物，在苗期加强管理。苗高6-7厘米时，按株距5厘米间苗。5-6月苗高15厘米左右时移栽大田，株行距为15厘米×20厘米。
3.田间管理
（1）间苗、补苗 出苗后应及时间苗，直播者苗高10-15厘米时，按株距5厘米定苗，移栽者应该培土并固苗，如果有缺株，应及时补苗。
（2）中耕除草 结合间苗进行，中耕应浅，以免压倒幼苗。撒播者，只需除草。移栽后，视土壤板结和杂草情况，可中耕除草1-2次。
（3）追肥 荆芥需氮肥较多，但为了秆壮穗多，应适当追施磷、钾肥。当幼苗高度为10厘米时，每亩追施腐熟饼肥1500千克，并可配施少量磷、钾肥。
（4）排灌 在苗期，应经常浇水以促进生长，种植后抵抗干旱的能力增强，但不允许水。因此，如果下雨太多，应及时清除水。
4.病虫害防治
（1）根腐病 高温积水时易发。
（2）茎枯病 为害茎，叶和花穗。防治方法：清洁田园；与禾本科作物轮作；每亩用200公斤堆制的菌肥耙入3-4厘米的土层。
（3）虫害 有地老虎、银纹夜蛾等。
三、采收与加工
春播者，当年8月至9月采收；夏播者，当年10月采收；秋播者，翌年5-6月才能采收。当花穗上的一些种子变成褐色而顶部的花还没有落尽时，于晴天露水平后，用镰刀从基部割下全株并晒干，即为全荆芥；如果只收花穗，称荆芥穗，去穗的秸秆称荆芥秸。全荆芥以色绿茎粗、穗长而密者为佳；荆芥穗以穗长、无茎杆、香气浓郁、无杂质为佳。
四、秋季收获前，在田间选择株壮、枝繁、穗多而密、又无病虫害的单株做种株。收种时间必须比产品收获晚15-20天。当种子充分成熟、籽粒饱满、呈深褐色或棕褐色时采收，晾干脱粒，除杂，放置布袋中，悬挂于通风干燥处贮藏。