春节前夕是腌制腊肉的高峰期，也是家家户户的年俗习惯。
马上快到过年的时候了，有什么大菜需要提前准备的吗，你们家里有没有需要熏腊肉的习惯？有没有熏腊肉、腌白菜的习惯？
准备过年了，腊肉是许多家庭必不可少的一项，今年你熏腊肉了吗?
你知道全国哪腊肉最好吃吗？
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全国哪的腊肉最好吃
有网友说，他们家乡湖北恩施腊肉最好吃，它极大程度的保留着农家圈养的土猪本来的肥美风味，熏制使用的传统手艺制作的味道令许多人吃过一次还想吃。
是土家族的传统美食，是以新鲜（或冷冻）猪肉或可食用猪肉副产品（如心、肝、肚、肠、尾、耳、头）为原料，经过分割、整形、配以相应的腌制辅料，再经过腌制、炕制和发酵而成的一种未经熟制的生肉制品。
还有四川腊肉，都知道四川地方以麻辣著称，所以四川的腊肉口味也比较重是由各种香料腌制而成。
将上好的猪肉放置在调好比例的秘制风味的配方香料中静置一个星期左右，然后通过选用柏树进行腌制出来的腊肉会有一种独特烤木的香味，也是非常的美味。
湖南湘西腊肉，作为小编老家的一种传统的熏肉，是每年过年前夕都非常期待的，需要经过腌制、熏烤、再风干等几道工序。
每年过年前看着窗外风干的腊肉挂在那非常的诱人每天都在问怎么还没好，什么时候可以吃啊。
最后一种就是陇西腊肉，陇西腊肉是一道非常美味引领人看见非常有食欲的一道菜，属于甘肃那边的。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。
其它的制作方法也与上面的几种不太一样是将肉通过一些大料例如花椒、小茴香等10多种佐料经过特殊的调味然后混在一起炮制使它腌入味，接着进行放在外面太阳暴晒数十天而成，口感非常的独特。
陇西腊肉的瘦肉灿艳似晚上的彩云，入口感受不到肉过于瘦而难以咀嚼；肥肉晶莹剔透若有着水晶玛瑙的质感，肥的流油却也丝毫让你感受不到腻，微带透明。它吃法有很多，最经典的是夹馍吃，但一定要在热的时候吃，这样口感最好。
此外，漳县青盐和岷县山地的蕨麻猪都是制作陇西腊肉的特色材料，配以陇西秘方，味道堪称一绝。2004年1月12日，国家质检总局批准对“陇西腊肉”实施地理标志产品保护。
说了这么多好吃的腊肉，你家的做法是什么？可以打在评论区我们一起讨论一下。那么腊肉制作完成了，怎么吃呢？是直接就能吃了，还是有什么别的做法。
怎么做最好吃
第一种则是将风干熏制好的腊肉，直接取下然后通过蒸锅蒸熟之后就可以直接切成片就可以吃了，这种方法可以直接感受腊肉的原始风味，感受腊肉经过各种调料的腌制形成的原本风味。
腊肉是一种特殊的食材，通常用于烹饪中国菜。要做出美味的腊肉，可以考虑以下几种做法：蒜苔炒腊肉 。
首先，将用温水洗净泡软，然后上锅蒸20-30分钟。接着，切好蒜苔和红辣椒备用。之后，将腊肉切片，热锅凉油下腊肉煸炒至透明。最后，加入蒜苔、红辣椒翻炒，加适量盐即可出锅。
干锅土豆腊肉 。首先，将土豆、红辣椒、四川腊肉切片，葱姜蒜切碎备用。然后，热锅凉油下葱姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱炒匀。
接着，倒入腊肉翻炒，再加入酱油、料酒、糖调味。随后，加入土豆片翻炒均匀，直到土豆熟透、腊肉出油，加盐出锅即可。
豆干炒腊肉 。首先，将腊肉切片，豆干、蒜苗切段，辣椒、蒜切碎备用。然后，热锅凉油下豆干煎至上色后起锅。接着，放入蒜苗、辣椒、蒜翻炒5分钟，再加入豆干、蚝油炒匀收汁即可。
老南瓜炒腊肉 。首先，将腊肉切片，老南瓜切片，姜、蒜、青椒、小米椒切好备用。然后，将腊肉煸炒至透明，加入南瓜片、青椒圈、小米椒节翻炒均匀。接着，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀后出锅装盘即可。
此外，还有芹菜炒腊肉、双椒炒腊味等做法可供选择。总的来说，要想将腊肉做得美味可口，需要选用新鲜的食材，注意火候，并掌握好调料的搭配。
根据个人口味和偏好，可以尝试不同的搭配和烹饪方式来发掘最佳的味道。
过年我们肯定会准备许多腊肉，那么这时候怎么存放成了一个问题，怎么存放才能放的时间又长而且使还能味道始终如一，有这样两个土方法你知道吗？可以使腊肉放上一年都不变味。
如何储存
可以使用一种土法做生，用一个瓦缸下面放消石灰粉，铺上稻草一层一草一层肉，放三年腊肉还是香。
首先可以使用干燥剂中的成分生石灰，它有吸水的效果可以将空气中的水分吸走方便我们保存，我们都知道腊肉需要放在干燥风干通风的地方。
有了这个东西就可以保持一个地方可以长时间的干燥，也就不用担心我们的腊肉会因为潮湿而变质。
还有一种方法可以用白酒浸泡储存，白酒当中高浓度的酒精可以有效的杀死细菌，而且白酒还会在长时间的储存当中产生另一重酒香味，增加我们腊肉的风味。
因为白酒当中的高浓度成分的特别作用，使我们可以将之长期放置在湿润的环境中也不用担心它会坏，而且味道吃着也很新鲜。
当然如果你不需要长时间的放置，短期内在春节期间就可以吃完的话，在冬天的情况下我们可以直接就放在阳台上晾晒，随时吃随时拿。
这两种一干一湿的长期储存的方式，都是可以很好的将腊肉储存起来。
那么除了这两种方法，你还有什么其他更好的方法可以将腊肉储存的时间又长，可以使味道也不会发生变化，并且依旧很新鲜。
有网友说可以放在一条一条的捂在米糠里也行，米糠堆在干燥的地上更好，反正得干燥的储存。
我们中国的腊肉有这么多种做法，那么外国是不是也有“腊肉”呢，或许他们不叫腊肉有别的叫法但是制作原理是出不多的。你是否吃过国外的“腊肉”与我们中国自己的腊肉相比哪一种更好吃呢？
外国也有“腊肉”
外国有一种牛排的吃法是，将牛肉用黄油包裹封存20天，之后用刀将牛排切开里面的牛肉纹路清晰可见，这样做可以将牛排中增加一种黄油的香气还可以长久存。
同时黄油也会锁住牛排中的水分，使得牛排中的水分和氧气无法自由进去，风味也会更加独特。
除了用黄油制作的牛排，西班牙也有一种烟熏火腿非常的出名。
西班牙烟熏火腿，又称为西班牙火腿，是一种传统的西班牙美食。它是用腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿和鸡腿）经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理而成，因此得名。
西班牙火腿的起源可以追溯到一个很久远的时期，具有很长的历史，当时火腿的制作方法已经存在。随着时间的推移，西班牙的火腿制作技术不断发展，形成了独特的制作工艺和风味。
西班牙火腿中最著名的品种是伊比利亚火腿，它是以西班牙伊比利亚半岛上的黑毛猪为原料制作而成的。这种火腿因其独特的口感和风味而备受赞誉，价格也相对较高。
在西班牙，火腿通常作为前菜食用，可以单独食用或搭配其他食材一起食用。它可以切片然后直接生吃，也可以配以水果、蔬菜等食材制成沙拉或烤肉等菜肴。