炒货有很多,像什么瓜子啦、花生啦,但是小姿最喜欢吃的就是酥脆的腰果啦!腰果味道甘甜,清脆可口,它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。最常见的是作为零食,若是做菜,则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等,今天跟大家分享的就是腰果鸡丁。
腰果炒鸡丁是非常经典的一道菜,有腰果和鸡丁为主要材料,我特意配了青椒来增添色彩,视觉和味道都增色许多,而且做法简单。对于中午经常带饭的同学来说,腰果鸡丁绝对是个不错的选择。可别小看腰果,它还具有润肺止咳的效果,所以不妨用腰果来煲汤,也许会收到不一样的效果。
腰果鸡丁是浙江传统名菜,后流行于各地。腰果的酥、鸡丁的香,让这道美食百吃不厌。今天就跟着小姿去学习这道美味可口的腰果鸡丁吧,只需三步,你也可以做出星级大厨的味道,快来试试看吧!
食材
鸡胸肉200克、青椒1个、熟腰果40克
做法
1.青椒清洗干净去蒂切成小丁
2.准备腰果,我用的是熟的原味腰果特别酥脆,可以直接炒
3.鸡胸肉用刀背拍松,切成大拇指甲大小的丁放入碗中,加入3克盐、1勺料酒、2克黑胡椒粉和1勺生粉抓匀入味,冷藏半小时
4.加热炒锅后沿着锅边倒入2汤匙菜籽油,热至油开始微微冒烟。 加入腌好的鸡胸肉丁,鸡肉变色就可以捞出了
5.锅中余油,蒜末葱花爆香,放入青椒丁翻炒
6.加入鸡丁、腰果翻炒,淋入3克生抽、2克鸡精、3克盐调味,2勺水淀粉勾薄芡即可
腰果鸡丁,鸡肉鲜嫩,腰果酥脆,还是一道营养丰富口感不错的快手菜,清淡不油腻
小贴士
1.因为腰果本身富含油脂,所以对于身材有控制的亲们,油10g 就可以了,如果是不需要控制身材的,可以按自己的饮食习惯多加一点油
2.腌制鸡肉的时候加一点植物油和淀粉后会使鸡肉口感变得滑嫩。
3.下入鸡丁先不要动,10秒后再翻动鸡丁,以免脱糊
4.如果您的腰果是生的,锅里不加油小火放腰果不停的翻炒,直至表面金黄,捞出备用
5.滑鸡丁的时候,火不宜太大,颜色发白就可以盛出,时间太长鸡肉容易炒老了。