炒货有很多，像什么瓜子啦、花生啦，但是小姿最喜欢吃的就是酥脆的腰果啦！腰果味道甘甜，清脆可口，它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。最常见的是作为零食，若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等，今天跟大家分享的就是腰果鸡丁。
腰果炒鸡丁是非常经典的一道菜，有腰果和鸡丁为主要材料，我特意配了青椒来增添色彩，视觉和味道都增色许多，而且做法简单。对于中午经常带饭的同学来说，腰果鸡丁绝对是个不错的选择。可别小看腰果，它还具有润肺止咳的效果，所以不妨用腰果来煲汤，也许会收到不一样的效果。
腰果鸡丁是浙江传统名菜，后流行于各地。腰果的酥、鸡丁的香，让这道美食百吃不厌。今天就跟着小姿去学习这道美味可口的腰果鸡丁吧，只需三步，你也可以做出星级大厨的味道，快来试试看吧！
食材
鸡胸肉200克、青椒1个、熟腰果40克
做法
1.青椒清洗干净去蒂切成小丁
2.准备腰果，我用的是熟的原味腰果特别酥脆，可以直接炒
3.鸡胸肉用刀背拍松，切成大拇指甲大小的丁放入碗中，加入3克盐、1勺料酒、2克黑胡椒粉和1勺生粉抓匀入味，冷藏半小时
4.加热炒锅后沿着锅边倒入2汤匙菜籽油，热至油开始微微冒烟。 加入腌好的鸡胸肉丁，鸡肉变色就可以捞出了
5.锅中余油，蒜末葱花爆香，放入青椒丁翻炒
6.加入鸡丁、腰果翻炒，淋入3克生抽、2克鸡精、3克盐调味，2勺水淀粉勾薄芡即可
腰果鸡丁，鸡肉鲜嫩，腰果酥脆，还是一道营养丰富口感不错的快手菜，清淡不油腻
小贴士
1.因为腰果本身富含油脂，所以对于身材有控制的亲们，油10g 就可以了，如果是不需要控制身材的，可以按自己的饮食习惯多加一点油
2.腌制鸡肉的时候加一点植物油和淀粉后会使鸡肉口感变得滑嫩。
3.下入鸡丁先不要动，10秒后再翻动鸡丁，以免脱糊
4.如果您的腰果是生的，锅里不加油小火放腰果不停的翻炒，直至表面金黄，捞出备用
5.滑鸡丁的时候，火不宜太大，颜色发白就可以盛出，时间太长鸡肉容易炒老了。