复合饼图的目的是处理大量的数据，有些数据所占的比重很小，在饼图中只有微小的扇形，可读性不强。所以主饼图中的一些小比例的数据合并成一个堆积条形图，单独列出进行对比，可读性强，视觉效果好。
例：上海虹口区区志的租界志中有“1865年虹口租界外国人职业状况一览表”，整理后如表-1所示。其中有10种职业，已按人数从高到低排序，如将其做成单独一个饼图，其中小比例的数据所占地位很少，不易比较。这时做成复合饼图，将小比例的数据单独列堆积条形图，就能比较好说明问题。
表-1
在表-1中选择Z56：Z65单元格区域，插入-图表-饼图-复合条饼图，鼠标移上时会出现说明，如图-1所示：
图-1
这一步如果点击图表菜单右下角下拉箭头时，也可以弹出类似菜单，如图-2所示：
图-2
确定后会出现一般未经处理的饼图如图-3所示：
图-3
这样的饼图，要经过处理，设置数据系列格式，才能成为较准确的复合饼图。
右键单击饼图，在弹出右键菜单中选择“设置数据系列格式”，如图-4所示：
图-4
在弹出的“设置数据系列格式”选项卡中，点击“系列选项”中的“系列分割依据”下拉箭头，会弹出下拉菜单，在菜单中会出现：位置、值、百分比值和自定义四项选择，可以依据某个要求将部分数据从主饼图中分出，组合边上的堆积条形图(或子饼图)中去。由于本表已经从高到低排序，故选择“位置”选项，如图-5所示，如选择其他可自行试验：
图-5
调整“第二绘图区包含最后”的值为合适数字，本例选择4。这两项的意思就是选择位置在最后4项的数据构成第二绘图区(可单击上下箭头调整数字大小，在调整过程中注意观察饼图变化)。调整“第二绘图区大小”的值可以改变堆积条形图的大小;调整“分类间距”可改变大小饼之间的距离。“饼图分离程度”是调整各个扇形从大饼图分离的程度，本例不选择分离(即0%)，调整好所有数据，关闭“设置数据系列格式”选项卡。如图-6所示：
图-6
由于上述饼图还没有设置数据标志，为了明确表示各个扇形的数据标志，还要进行下列设置，右键单击饼图，在弹出的右键菜单上选择“选择数据”：，如图-7所示：
图-7
在弹出的“选择数据源”对话框中的“水平(分类)轴标签”选项框中选择“编辑”，如图-8所示：
图-8
在弹出的“轴标签”对话框中点击图-9中单行文本框右侧箭头所示的折叠按钮，再选择单元格区域Y56：Y65，这个区域就会自动进入单行文本框，如图-9所示：
图-9
再点击“轴标签”单行文本框右侧箭头所示的折叠按钮，就会自动返回，但此时图-7中职业的具体标志已列入，已变为图-10所示：
图-10
确定后职业标志，此时可以添加数据标签了，右击饼图，在右键菜单中选择“添加数据标签”，如图-11所示：
图-11
在饼图中出现数据值，但不完整，如图-12所示：
图-12
右击数据值，在右键菜单中选择“设置数据标签格式”，如图-13所示：
图-13
在弹出的“设置数据标签格式”选项卡中的“标签选项”，选择要显示的标签和标签位置，如图-14所示：
图-14
设置完毕后，关闭选项卡，出现符合要求的复合饼图，表-1最后四项单独组合成“其他”项，单独以堆积条形图分别列出。如图-15所示：
图-15
如果希望最后四项组成的不是堆积条形图，而也是饼图，方法很简单，只需改变图表类型即可。右击图表，在右键菜单上选择“更改图表类型”，如图-16所示：
图-16
点击后，上述堆积条形图就会变成一个小的子饼图，如图-17所示：
图-17
当然，如果在一开始设置时就选择两个饼图的形式，也是完全可以的。