中医专家指出柳树全身是宝。现代科学证明，柳树皮可治感冒；柳树花可治吐血、咯血等;柳树能止血疗痹治恶疮，近年来还发现，柳枝可以防治急性传染性肝炎、慢性气管炎、心绞痛、冠心病和烧烫伤等。
每100克柳叶中含有100微克左右的碘，高出一般食物数千倍。柳树的嫩叶，又叫柳芽，开水焯后，清水淘洗，冷水冲凉，浸泡24小时后，浸泡过程换2-3次水，加调味品，炒食或凉拌，味道微苦，清新爽口，药用价值也很高。但柳枝不可食用，小心中毒。
柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。泡茶时，要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。
柳芽可治病，代表方剂如小儿金丹。其功能以祛风化痰，清热镇惊为主。临床主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症。柳树芽可以吃吗？它有没有药用价值，这个春天千万别错过了
柳芽里面所含的蛋白质胡萝卜素以及维生素c钙元素，铁元素，多种氨基酸等等都是比较丰富的。而且这种东西有一定的药用价值，使用之后可以降血压降血脂，而且能够清热解毒。早在民间更是用其来治疗传染性的肝炎以及高血压。
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