人吃多了橘子皮肤会变黄，是因为橘子中富含β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素（C40H56）是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素，属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员。它大量存在于植物中，令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。
一次摄入太多的话，肝脏无法完全分解，血液中胡萝卜素浓度过高，会沉积在皮肤角质层和黏膜部位，使皮肤变黄。通常，在手脚掌心，鼻子额头这些地方，会黄的尤其明显。
变色不是立刻发生的，而是会延迟几天。比起“小黄人”那种鲜艳明黄，这种变黄现象更像是被晒黑或生病的蜡黄。
同样，胡萝卜、南瓜、木瓜等“黄色系”的蔬果吃多了也同样会导致“胡萝卜素血症”。
对身体有影响吗？
在日常生活中，吃东西要坚持适度原则，不要单一种食物吃得太多。
根据我国膳食指南的推荐，普通人的每天吃水果的量是200g～350g左右，折算到柑橘类，差不多也就是2~3个中等大小的橘子。
按照这个数量吃完全不用担心皮肤会变色。因为一口气吃20多个橘子才会变“小黄人”，换成胡萝卜的话，也要一天8根左右。
如果不幸变黄，是能自行消退的，只要不再摄入β-胡萝卜素，大概几天到数周就会又恢复正常肤色啦。
所以，橘子当然是可以放心吃的！
怀橘遗亲
《二十四孝》中，有一个与橘子有关的感人故事：
陆绩在六岁时，随父亲陆康到九江谒见袁术，袁术拿出橘子招待，陆绩往怀里藏了两个橘子。临行时，橘子滚落地上，袁术嘲笑道：“陆郎来我家作客，走的时候还要怀藏主人的橘子吗？”陆绩回答说：“母亲喜欢吃橘子，我想拿回去送给母亲尝尝。”袁术见他小小年纪就懂得孝顺母亲，十分惊奇。
后人有诗云：孝悌皆天性，人间六岁儿。袖中怀绿桔，遗母报乳哺。
橘子的历史故事
在古时，人们对橘子的喜爱可以说是超乎想象呢。
西汉刘向《列仙传》载曰：“穆天子会王母于瑶池，食白橘、金橘。”
周代，楚国将橘作为社树，用于祭祀，是“封疆之木”，乃社稷的象征。
屈原就曾写下国人的第一首咏物诗《橘颂》：“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。”
《晏子春秋·内篇杂下》说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，比喻人的习性也会因环境影响而变。
战国时，人们就知道橘、香橙、枳是属同一类的果树。南北朝时期的古籍《异苑》中分出了“柑、橘、橙、柚”。世界首部柑橘专著《橘录》南宋韩彦直于1178年撰写，记载了27种柑橘。
那么，柑、橘、橙、柚之间的究竟有着怎样的关系呢？
橘子的分类
柑橘家族一共有三大长老：橘子，柚子和香橼。在这三大长老的带动下，柑橘家族发展得异常壮大。
香橼：又名枸橼或枸橼子。它皮超厚，能吃的部分太少了，所以我们对它不那么熟悉。但它的一个变种：佛手，大家了解得会多一些。
柚：个头大，皮厚肉紧，掰开它那得需要点力气。有“天然水果罐头”的称号，可见它非常耐储藏。
在这三位长老的带动下，柑橘家族发展得异常壮大。
橘子和柚子自然杂交，产生了橙子；
柚子和香橼自然杂交，产生了青柠；
柚子和橙子自然杂交，产生了葡萄柚；
橙子和青柠人工培育，产生了柠檬；
橘子和橙子人工培育，产生了柑（椪柑）。
橘子和桔子有区别吗？
这两者只是叫法不同，一般北方习惯叫橘子，南方叫桔子。
就汉字而言，“桔”跟“橘”是两个没有关系的字。“桔”不是“橘”的简化字。
（图片来源：汉典）
“桔”读jié，经常组成的词语有“桔槔”和“桔梗”。“桔槔”是一种汲水工具，“桔梗”是一种多年生草本植物，能入药。
当“桔”读jú时，是“橘”jú的俗字，也就是通常所说的“橘子”。