近 30 年来，随着人们生活水平的不断提高，我国人均食用油摄入量也不断增加。2019 年我国人均食用油年消费量约 25千克，平均每人每天约为 68 克，超过世界人均日消费水平。那么，我们每天应该吃多少油合适呢？
世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2016）》中提倡每人每天烹调油应控制在 25 ～ 30 克（相当于三口之家 2 个月食用 5升），脂肪提供的能量比例在 20% ～ 30% 为宜，最好不要超过30%（这个比例是针对成年人的，婴幼儿需要的脂肪供能比相对较高，35% ～ 48%）。
一方面，食用油摄入过多容易导致肥胖和增加患心脑血管疾病的风险。另一方面，食用油长期缺乏会导致营养不良、体力不佳、抵抗力下降，甚至引起肝脏、肾脏和视觉等神经系统疾病。
日常生活中要根据身体状况、体力消耗程度以及季节变化等情况合理摄入食用油。例如运动员、体力劳动者、在低温条件下工作的人群以及孕妇等需消耗的能量多，可以稍微多摄入一点。两岁以内的婴幼儿身体处在快速发育期，每日摄取的油脂应占总能量的 45% ～ 50%，可以适当多摄取一些植物性食用油。皮肤干燥、无光泽和头发干枯者多摄入一点食用油可以起到美容润肤的作用。但是，心脑血管病人，每日食用油摄入量最好控制在 20 克以下。患有肝胆疾病的人，由于胆汁分泌减少，不能有效消化脂肪，也要减少食用油的摄入量。
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