我是南方手残党，离北方十万八千里，但是自从接触面食，就无可救药地爱上了！看着那松散的面粉，变成柔软的面团，又变成各种各样的煎饼、烙饼、馒头、花卷、包子、饺子……，感觉无比兴奋，虽然做得不精致，但是看着它们出锅，看着家人吃光，总有种巨大的喜悦在心里膨胀，幸福得快要溢出来了！
今天这个煎饼，有个霸气的名字——盘龙饼，外表金黄，香酥脆爽，里面洁白，柔软好吃，小心翼翼用筷子夹起来，外皮簌簌寸裂，长长的一条，是不是很像一条龙？ 哈哈，太好玩了！ 咬一口，外酥内软，满嘴香！孩子直嚷嚷，真好吃！
小贴士：煎饼或烙饼要做得好吃，揉好面团，一定不要直接开始做，前面要加一个静置的步骤，最好能静置一个晚上。第二天做，面团吸收了大量的水，会变得非常柔软又有弹性，手感超级舒服，容易擀开擀薄，随便做哪个煎饼都成功！ 而且，这样做还节约了时间，在匆忙的早上，也不用早起了，多方便！ 最后，面团要尽可能地水分大一些，水越多，饼越软，同样，煎饼或烙饼时，也不要用最小的火，否则时间长，水分失去多，饼就硬！
材料：面粉300克，水200克，椒盐少许，油少许 做法： 1.面粉加水揉成非常柔软的面团，有略粘手的感觉。准备一个大碗，底部滴几滴油，把面团放进去静置30分钟或以上，我盖上保鲜膜，静置了一个晚上，第二天早上起来面团再稍微揉两下，手感非常舒服哦！（如果比较热，可以放冰箱冷藏，我家是南方，温度比冰箱冷藏还低，哈哈！）。
2.揉面垫上撒少许粉，擀成大薄片。越薄越好，但是不要薄得破了，所以，差不多就行了。
3.擀开的面片上刷一层油，撒上椒盐。我撒了一部分椒盐，还另外撒了一点点细盐。
4.用刀在面片上割出一道道口子，两边不要割断，口子要把面片割穿。
5.然后顺着割口的方向，把面片卷起来，呈长条状。
6.两只手反方向拧一拧，盘起来，最后收口塞进去。
7.稍微压扁以后，锅中加适量油，中火煎至两面金黄，再加少许水，小火焖至水干，最后两面再煎一煎，使之外皮酥脆，里面柔软。（我这个比较厚，所以加了点水，如果压扁再擀薄一点，也可以不加水，直接煎熟。）
成品